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Se
efectuó el 31 de mayo la visita organizada por DIPROL al establecimiento
que Cervecería y Maltería Quilmes posee en Zárate.
Se inscribieron 63 personas -superando ampliamente el cupo
previsto. Por esta razón y gracias a que la empresa tiene muy bien
estructurado el mecanismo de visitas se la pudo desdoblar en dos:
la ya realizada y una segunda (prevista para el mes de octubre) con
la mayor parte de los inscriptos restantes.
Este establecimiento es el segundo del país en volumen de producción
de cerveza cubriendo alrededor del 30 % del consumo nacional. Se fabrican
en ella las distintas variedades que produce la empresa, tema de importancia
en el tipo y calidad de efluentes ya que cuando se trata de plantas
multiproducto es necesario un mayor esfuerzo para lograr la reducción
de descargas compatibles con las buenas prácticas operativas.
Se ha coordinado muy bien la integración entre la producción
y la gestión de los efluentes habiéndose logrado por ejemplo, que
entre los criterios de aceptación de insumos figuren los posibles
efectos sobre la biomasa de la planta de tratamiento. También opera
de manera tal que cualquier descarga brusca que pueda alterar el funcionamiento
de la biomasa es informado a tiempo a los encargados de manejar la
planta de tratamiento.
La degradación de la materia orgánica se logra a través de
un proceso anaeróbico (donde se degrada aproximadamente el 80% de
la DBO de entrada) y un proceso aeróbico de pulido.
La planta cuenta con un laboratorio bien equipado donde se
hacen todos los análisis de rutina necesarios.
La evaluación de los asistentes respecto a la organización,
el transporte, la información técnica, el libre acceso a las consultas
y el material utilizado fue muy buena.
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